Col Bajè Pinot Grigio

Bodentyp:Mergel und Sandstein eozänischen Ursprungs, besser bekannt als "Ponca”, wie für die Hügel des Ostfriaul (Friuli Orientale) charakteristisch
Traubensorte: 100% Pinot Grigio
Weinbausystem: Friaulische monocapovolto (hoher Rebstock mit Überhang) und das französische Guyot-System mit einer Bepflanzungsdichte von 5.000 Reb- stöcken pro Hektar
Lesezeit: Dritte Septemberwoche
Weinbereitung:Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen und sanft gekeltert. Der so gewonnene Most wird statisch kalt geklärt und später dem 3-4 Tage vorher vorbereiteten Gäransatz aus den sorgfältig ausgewählten Trauben desselben Rebstocks beigemengt. Dann beginnt eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur in Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 30 hl. Nach Abschluss der Gärung setzt der Wein seine Reifung „sur lies“ in Fässern fort, hier wird auch über längere Zeit das Bâttonage–Verfahren angewandt. Nach einer letzten Ruheperiode in der Flasche, die seine Verfeinerung abschließt, wird der Wein dem Genießer zur Beurteilung überlassen.
Vertrieb: Frühestens ein Jahr nach der Lese
Durchschnittliche Werte:Säuregehalt 5,0 gr/L; Alkoholgehalt 13,50% vol. 
Farbe:Trockener Weisse von intensiv strohgelber Farbe mit goldenen Reflexe und leichter kupferfarbener Nuance.
Duft- und Geschmacksnoten:  Intensives, weites und fruchtiges Bouquet mit Noten, die an die Süße von Birne und reifer Aprikose erinnern, mit einem leichten Hintergrund von Mandelblüten und delikaten blumigen Eindrücken, die perfekt mit den Balsamaromen der Eichenfässer harmonieren, in denen der Wein gereift ist. Am Gaumen dicht und faszinierend, lang anhaltend und ausgewogen, besonders harmonisch und körperreich in seiner Mineralität.

Serviertemperatur: 8 - 10 °C
Serviervorschläge:Passt hervorragend zu Gerichten auf Pilzbasis, Fisch und weißem Fleisch. Ausgezeichnet auch zu Aufschnitt und cremigem Käse.