Gnocchi di Ortiche

Vini consigliati

Col de Bliss *Ribolla Gialla

• Friulano

• Valmasìa

Ingredienti

g 200 di farina • g 250 di ortiche fresche •2 uova • g 50 di ricotta fresca • g 50 di pane • cl 100 di latte •
noce moscata • g 200 di burro • g 100 di ricotta affumicata

Preparazione

Lessare le ortiche in acqua salata, dopodiché scolarle e frullarle. Incorporare le uova, la farina e la ricotta, una grattugiata di noce moscata ed il pane precedentemente ammorbidito nel latte.

Aggiustare di sale, quindi formare con il cucchiaio dei piccoli gnocchi che andranno adagiati nell’acqua bollente.

Appena questi verranno in superficie, toglierli dall’acqua e disporli nel piatto.

Condire gli gnocchi con il burro fuso e la ricotta affumicata grattugiata.