Risotto con Asparagi e Ortiche

Vini consigliati

• Col Matìss *Sauvignon

• Rjgialla

• Sauvignon

Ingredienti

g 400 di riso · g 200 di asparagi bianchi · g 100 di ortiche fresche · 1 cipolla piccola · brodo ·
burro, sale, pepe e formaggio Montasio stravecchio

Preparazione

Sbollentare le ortiche in acqua bollente, scolarle, lasciarle raffreddare e poi tritarle.
In un po’ d’olio rosolare la cipolla, aggiungere gli asparagi pelati e tagliati a tocchetti, farli cuocere per qualche minuto. Aggiungere il riso, farlo tostare per due minuti.
Bagnare con del brodo bollente, poco alla volta.
A fine cottura del riso, aggiungere l’ortica tritata.
Girare bene il tutto e mantecare con burro e Montasio.
Aggiustare di sale e servire.