Pernici all'Agrodolce

Vini consigliati

Biancosesto

Pinot Nero

Ingredienti

10 pernici · 2 carote · cipolla · 2 o 3 spicchi d'aglio · 1 bicchiere di aceto bianco · 3 bicchieri di olio ·
¼ di litro di vino bianco · sale, pepe e pepe in grani · 4 fette di limone · 3 foglie di alloro · salvia

Preparazione

Curare le pernici, lavarle e collocarle ben allineate in una casseruola con un pizzico di sale, pepe,
le foglie di salvia, le carote tagliate a rotelle, molta cipolla tagliata grossa, il pepe in grani, le foglie d’alloro, gli spicchi d’aglio, l’aceto, il vino bianco, l’olio.
Coprire la casseruola lasciando cucinare su fiamma a fuoco lento per circa 40 minuti.
Prima di completare la cottura, aggiungere 4 fette di limone.