Zuppa di Trippe con Patate e Chiodini

Vini consigliati

• Merlot

• Cabernet Franc

 

Ingredienti

300 di trippa di manzo tagliata a striscioline · g 100 di verdure tritate (sedano, carote, cipolla e scalogno) ·
g 100 di patate a dadini · g 150 di funghi chiodini · 1 litro di brodo di manzo · sale e pepe · olio extraveergine · Formaggio Montasio stravecchio

Preparazione

Sbianchire la trippa e iniziare la cottura con le verdure tritate e i dadi di patate regolando con brodo.
Cucinare a fuoco lento per 4 ore circa.
A cottura ultimata aggiungere le cappellette dei chiodini saltate in padella con un po’ di scalogno tritato.
Servire con scaglie di Montasio stravecchio, pepe macinato e un filo d’olio extravergine.