Brennessel Spargel Risotto

Weinempfehlung

• Col Matìss *Sauvignon

• Rjgialla

• Sauvignon

Zutaten

400 g Reis · 200 g weißer Spargel · 100 g frische Brennessel · 1 kleine Zwiebel · Brühe ·
Butter, Salz, Pfeffer und gereifter Montasio

Zubereitung

Die Brennessel in kochendem Wasser überbrühen, abtropfen und auskühlen lassen. Anschließend hacken.
In ein wenig Öl die Zwiebel anrösten, den geschälten und in Stücke geschnittenen Spargel hinzugeben und einige Minuten lang kochen lassen. Den Reis dazugeben und diesen zwei Minuten lang anrösten.
Mit sehr kochender Brühe nach und nach aufgießen.
Wenn der Reis fertig ist, die gehackte Brennessel dazugeben.
Gut durchmischen und Butter und Montasio-Käse untermengen.
Mit Salz abschmecken und servieren.