Orangen-Mascarponecreme mit Waffeln

Weinempfehlung

• Noans

 

 

Zutaten

Für die Waffeln: 100 g Eiklar · 100 g Mehl “00” · 100 g Honig · 100 g Butter
Für die Creme: 3 Eidotter · 60 g Zucker · 125 g geschlagene Sahne · 250 g Mascarpone ·
Orangenaroma · geriebene Orangenschale
Zur Garnierung: Orangensaft · Maizena · Staubzucker · Erdbeeren · Pfirsiche

Zubereitung

Die Zutaten für die Waffeln vermengen. Mit dieser Teigmasse am Backpapier Scheiben
mit 10 cm Durchmesser und 2 mm Stärke aufstreichen. Bei 180° 3-5 Minuten backen.
Aus dem Backrohr nehmen und sie über Formen stülpen, damit sie deren Form annehmen
und wie Körbchen aussehen. In einer Schüssel die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren.
Mascarpone, Orangenaroma und geriebene Orangenschale hinzugeben.
Die geschlagene Sahne unterziehen. Diese Creme in die Mitte der Waffel geben.
Mit Orangensoße garnieren. Dazu vermischt man den frisch gepressten Orangensaft
mit Zucker (100 g pro Liter Wasser) und ein wenig Maizena, die Erdbeeren und die Pfirsiche.
Mit Staubzucker bestreuen.